苦瓜雞蛋炒牛肉——家常美味炒菜教程

苦瓜雞蛋炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單，非常適合忙碌的上班族和追求健康飲食的家庭，下面，就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的炒制方法。

【食材準備】

• 苦瓜 1根
• 雞蛋 2個
• 牛肉 200克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 淀粉 適量

【炒制步驟】

1. 牛肉切片,用料酒、生抽、淀粉和少許鹽腌制10分鐘。
2. 苦瓜洗凈去籽,切成薄片；蔥切段；姜蒜切片備用。
3. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽，打散備用。
4. 熱鍋涼油,油熱后下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜炒香。
6. 加入苦瓜片,翻炒至苦瓜變軟。
7. 倒入打散的雞蛋液,快速翻炒至雞蛋凝固。
8. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,與苦瓜雞蛋一起翻炒均勻。
9. 加入適量的鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

1. 苦瓜性寒,炒制時可以加入少許辣椒提味，中和苦瓜的寒性。
2. 牛肉切片時,可以適當冷凍一下，這樣更容易切薄，炒出來的牛肉口感更佳。
3. 炒苦瓜時,火候不宜過大，以免苦瓜炒糊。
4. 雞蛋液倒入鍋中后,要快速翻炒，以免雞蛋變老。

苦瓜雞蛋炒牛肉是一道簡單易學的家常菜,不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，學會這道菜，你可以在家中輕松享受到美味的牛肉佳肴，快來試試吧！