炒藕片不發(fā)黑的秘訣,讓你輕松做出美味佳肴

導語：藕片作為一種常見的家常菜，因其脆嫩爽口、營養(yǎng)豐富而受到人們的喜愛，很多人在炒藕片的過程中都會遇到一個問題，那就是藕片容易發(fā)黑，如何炒藕片不發(fā)黑呢？下面，我們就來為大家揭秘炒藕片不發(fā)黑的秘訣。

選藕

選擇新鮮的藕是非常重要的,新鮮的藕色澤潔白，藕節(jié)粗大，質地緊實，購買時，可以用手輕輕敲打藕節(jié)，聲音清脆的藕較為新鮮。

去皮切片

將藕去皮,切成薄片，切藕片時，注意要保持刀工均勻，這樣炒出來的藕片才會更加美觀。

浸泡

將切好的藕片放入清水中浸泡,加入少許白醋，這樣既可以防止藕片氧化變黑，又能保持藕片的脆嫩口感。

焯水

將浸泡好的藕片焯水,焯水時間不宜過長，一般控制在1-2分鐘，焯水后，撈出藕片，瀝干水分。

炒制

炒鍋加熱,加入適量油，待油溫升至5成熱時，放入藕片快速翻炒，炒制過程中，加入少許鹽、糖、生抽、蠔油等調(diào)味品，翻炒均勻。

出鍋

炒至藕片熟透,表面微微發(fā)黃時，即可出鍋，藕片不會發(fā)黑，色澤鮮亮，口感脆嫩。

炒藕片不發(fā)黑的關鍵在于選藕、去皮切片、浸泡、焯水、炒制等步驟，只要掌握了這些技巧，你也能輕松做出美味可口的炒藕片，快來試試吧！