韓城炒紅辣椒是一道色香味俱佳的地方特色菜肴，它選用韓城特有的紅辣椒，經(jīng)過(guò)精心烹飪，既保留了辣椒的鮮辣口感，又增加了菜肴的香氣和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下韓城炒紅辣椒的制作方法。

準(zhǔn)備好以下食材：韓城紅辣椒500克、五花肉100克、蒜瓣3瓣、生姜1小塊、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、糖適量、食用油適量。

1. 將紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成細(xì)絲；五花肉切成薄片；蒜瓣和生姜切成末。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入五花肉片，煸炒至肉片變色,出油。

3. 加入蒜末和姜末,炒出香味。

4. 放入紅辣椒絲,快速翻炒均勻。

5. 加入適量鹽、生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均勻。

6. 炒至紅辣椒絲變軟，湯汁濃稠,即可出鍋。

韓城炒紅辣椒的秘訣在于以下幾點(diǎn)：

1. 紅辣椒選用韓城特產(chǎn)，辣味適中,口感鮮嫩。

2. 肉片的加入，使菜肴更加鮮美,且能夠中和辣椒的辣味。

3. 炒制過(guò)程中，火候要適中,避免辣椒炒糊。

4. 湯汁不宜過(guò)多,以能包裹住辣椒絲為宜。

5. 炒制過(guò)程中，要不斷翻炒,使辣椒受熱均勻。

通過(guò)以上步驟，一道美味的韓城炒紅辣椒就制作完成了，這道菜肴色澤紅亮，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，是家常菜肴中的佳品，無(wú)論是配米飯還是搭配饅頭，都能讓人食欲大增，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)愛上這道美味的韓城炒紅辣椒！