榨辣子炒臘肉怎么炒
榨辣子炒臘肉——家常美味的制作秘訣
榨辣子炒臘肉,是一道色香味俱佳的川菜經(jīng)典，這道菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和簡單的制作方法，深受廣大食客的喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下榨辣子炒臘肉的制作過程。
我們需要準(zhǔn)備以下食材：
- 臘肉：選擇一塊肥瘦相間的臘肉，最好是經(jīng)過腌制和風(fēng)干的，這樣口感更加鮮美。
- 榨辣椒：新鮮的榨辣椒，最好是四川產(chǎn)的那種，辣味濃郁。
- 蒜末、姜末：適量。
- 青蒜或者大蔥：適量，增加香氣。
- 食用油、鹽、生抽、料酒：適量。
制作步驟如下：
- 將臘肉洗凈,切成薄片，用溫水浸泡片刻，去除多余的鹽分。
- 榨辣椒洗凈,切成小段。
- 青蒜或者大蔥洗凈,切成小段。
- 熱鍋涼油,油溫五成熱時，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入臘肉片,翻炒至肉片表面微黃，出油。
- 放入榨辣椒段,繼續(xù)翻炒，讓辣椒的辣味充分釋放。
- 加入適量的鹽、生抽和料酒，調(diào)味。
- 放入青蒜或者大蔥段,翻炒幾下，即可出鍋。
小貼士：
- 臘肉在炒制前最好先浸泡一下,這樣既可以去除多余的鹽分，又能使臘肉更加入味。
- 炒制過程中,火候要掌握好，以免肉片炒焦或者辣椒炒糊。
- 榨辣椒的辣度可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。
榨辣子炒臘肉,香氣撲鼻，辣而不燥，肉質(zhì)鮮嫩，是一道極具川菜特色的家常菜，學(xué)會這道菜的制作方法，讓你在家也能享受到地道的川菜美味，快來動手試試吧！
