筍絲炒鱔絲——家常美味，烹飪秘訣大公開(kāi)

在我國(guó)飲食文化中,家常菜以其簡(jiǎn)單、美味、營(yíng)養(yǎng)深受人們的喜愛(ài)，筍絲炒鱔絲便是其中一道色香味俱佳的佳肴，這道菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭聚餐或朋友小聚時(shí)的不錯(cuò)選擇，如何炒出一盤美味的筍絲炒鱔絲呢？下面就來(lái)為大家揭秘這道菜的烹飪秘訣。

【選材準(zhǔn)備】

1. 鱔絲：選擇新鮮的鱔魚(yú)，清洗干凈后切成細(xì)絲，用料酒、生抽、鹽腌制10分鐘。
2. 筍絲：選用鮮嫩的春筍，去殼后切成細(xì)絲，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3. 調(diào)料：蒜末、姜末、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、料酒、淀粉、食用油。

【烹飪步驟】

1. 鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蒜末、姜末爆香。
2. 加入腌制好的鱔絲,快速翻炒至鱔絲變色，撈出備用。
3. 鍋中留少許油,放入筍絲，翻炒至筍絲表面微黃，撈出備用。
4. 另起鍋,倒入適量食用油，放入蒜末、姜末爆香。
5. 將炒好的鱔絲和筍絲放入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
7. 最后加入少量淀粉水勾芡,使湯汁濃稠。
8. 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤。

【烹飪小貼士】

1. 鱔魚(yú)要選擇新鮮的,這樣才能保證口感鮮美。
2. 筍絲不宜炒得太久,以免失去鮮嫩口感。
3. 調(diào)味料要適量,以免影響菜肴的原味。
4. 翻炒過(guò)程中要快速,以免食材粘鍋。

筍絲炒鱔絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,通過(guò)以上烹飪秘訣，相信大家都能輕松掌握，快來(lái)動(dòng)手試試吧，為家人和朋友帶來(lái)一道美味佳肴！