香菇炒雞蛋不黑的小秘訣

香菇炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，深受廣大人民群眾的喜愛，在烹飪過程中，許多朋友會發(fā)現(xiàn)香菇炒雞蛋容易變黑，不僅影響美觀，還會影響口感，下面,就為大家分享幾個炒香菇雞蛋不黑的小秘訣。

挑選新鮮的香菇，新鮮的香菇質(zhì)地緊密，顏色鮮艷，不易炒黑，購買時，可以挑選表面干燥、無霉變、無蟲蛀的香菇。

提前焯水，將香菇切成薄片，放入開水中焯水1-2分鐘，去除雜質(zhì)和異味，焯水后的香菇更加鮮嫩,不易炒黑。

炒制技巧，炒香菇雞蛋時，火候要適中，先將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，鍋中倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液,待雞蛋液凝固成塊狀后盛出備用。

重新加熱鍋，倒入少許油，加入蒜末炒香，將焯好水的香菇片放入鍋中，翻炒均勻，讓香菇充分吸收油和蒜香，倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽、生抽、蠔油等調(diào)味料,快速翻炒均勻。

出鍋前撒上少許蔥花，翻炒均勻即可，這樣炒出的香菇雞蛋色澤金黃，鮮嫩可口,不會出現(xiàn)炒黑的情況。

炒香菇雞蛋不黑的小秘訣如下：

1. 挑選新鮮香菇,提前焯水；
2. 炒制時火候適中,避免火大；
3. 雞蛋液凝固后盛出備用,與香菇一起翻炒；
4. 出鍋前撒上蔥花,增加香氣。

掌握了這些小技巧，相信大家都能做出美味可口的香菇炒雞蛋,快動手試試吧！