朝天泡椒炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜,以其鮮辣開(kāi)胃、肉質(zhì)鮮嫩而深受食客喜愛(ài)，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下朝天泡椒炒牛肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 牛肉：300克
• 朝天泡椒：50克
• 青紅椒：適量
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小塊
• 食用油：適量
• 生抽：1湯匙
• 老抽：1茶匙
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 淀粉：1湯匙
• 雞精：少許

【制作步驟】

1. 牛肉洗凈,切成薄片，加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制10分鐘。
2. 朝天泡椒洗凈,切成小段；青紅椒洗凈，去籽切塊；大蒜和生姜切片備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油,放入蒜片和姜片爆香，再加入朝天泡椒段，炒出辣味。
5. 將炒好的牛肉片重新倒入鍋中,加入青紅椒塊，快速翻炒均勻。
6. 調(diào)入生抽、老抽、鹽、白糖和雞精，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)料充分融入食材中。
7. 炒至青紅椒斷生,牛肉片熟透，即可出鍋裝盤(pán)。

【小貼士】

1. 牛肉切片時(shí),可以適當(dāng)冷凍一下，這樣更容易切薄，炒出來(lái)的牛肉更加嫩滑。
2. 朝天泡椒的辣度較高,根據(jù)個(gè)人口味可以適量調(diào)整。
3. 炒牛肉時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免牛肉炒老。
4. 加入青紅椒可以增加菜肴的色澤和口感,也可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他蔬菜。

通過(guò)以上步驟,一道美味的朝天泡椒炒牛肉就完成了，這道菜色香味俱佳，既適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，是一道不可多得的家常菜，快來(lái)動(dòng)手試試吧！