炒干泥魚——家常美味的秘訣

干泥魚,又稱泥鰍魚，因其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛，炒干泥魚是一道簡單又美味的家常菜，下面就來為大家分享如何將這道菜炒得既好吃又誘人。

選購新鮮的干泥魚是關(guān)鍵,新鮮的干泥魚魚身呈淡黃色，肉質(zhì)緊實(shí)，魚鰾飽滿，購買時，可以挑選魚眼清澈、魚鱗完整、魚身無破損的干泥魚。

準(zhǔn)備工作如下：

1. 將干泥魚清洗干凈,去除內(nèi)臟和黑膜，然后用料酒、鹽腌制10分鐘，以去腥增香。
2. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜,切成末備用。
3. 鍋中倒入適量油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。
4. 將腌制好的干泥魚放入鍋中,用中火煎至兩面金黃，此時魚身上的水分會逐漸蒸發(fā)。

接下來是炒制過程：

1. 在魚煎至兩面金黃后,加入適量的生抽、老抽調(diào)色，翻炒均勻。
2. 加入適量的清水,水量以沒過魚身為宜，然后蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘左右，讓魚肉更加入味。
3. 待湯汁略微收干,加入適量的鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
4. 撒上一些蔥花或香菜提香,即可出鍋。

炒干泥魚的小貼士：

1. 煎魚時火不宜太大,以免魚皮燒焦。
2. 調(diào)味料可以根據(jù)個人口味適量增減。
3. 燉煮過程中,注意觀察湯汁，防止燒干。

這樣一道美味的炒干泥魚就完成了,魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，簡單易學(xué)，非常適合家庭制作，快來試試吧，保證讓你食欲大增！