香酥羊肉炒好吃怎么炒
香酥羊肉炒好吃怎么炒
在我國(guó)眾多的美食中,羊肉以其獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受人們的喜愛(ài)，而香酥羊肉炒作為一道家常菜，更是以其香酥可口、口感豐富而備受推崇，如何炒制出一道美味的香酥羊肉呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
選擇新鮮的羊肉是關(guān)鍵,新鮮的羊肉肉質(zhì)鮮嫩，腥味較輕，更適合炒制，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以挑選肉質(zhì)飽滿、顏色鮮紅的羊肉。
準(zhǔn)備以下食材：羊肉、洋蔥、青椒、紅椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、淀粉、食用油。
炒制步驟如下：
-
將羊肉切成薄片,加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉和淀粉，拌勻腌制10分鐘。
-
洋蔥、青椒、紅椒洗凈切絲，生姜、大蒜切片備用。
-
熱鍋涼油,油溫升至五成熱時(shí)，放入生姜、大蒜片爆香。
-
將腌制好的羊肉片放入鍋中快速翻炒,炒至變色，撈出備用。
-
鍋中留底油,放入洋蔥絲、青椒絲、紅椒絲翻炒至斷生。
-
將炒好的羊肉片重新放入鍋中,與蔬菜翻炒均勻。
-
根據(jù)個(gè)人口味,加入適量的鹽調(diào)味即可。
-
撒上一些蔥花增香,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
-
羊肉片要切得薄一些,這樣炒出來(lái)的羊肉口感更佳。
-
炒羊肉時(shí),火候要大，快速翻炒，以免肉片變老。
-
腌制羊肉時(shí),淀粉的作用是鎖住肉汁，使肉質(zhì)更加鮮嫩。
-
洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。
通過(guò)以上步驟,一道美味的香酥羊肉炒就完成了，香酥羊肉炒口感豐富，既保留了羊肉的鮮美，又增添了蔬菜的清新，是一道不可多得的家常菜，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！
