家常美味——豆腐萵筍炒臘肉的做法

在我國的飲食文化中，臘肉是一種常見的腌制肉類，它香氣濃郁，味道獨特，搭配各種蔬菜炒制，既能保持臘肉的鮮美，又能增添蔬菜的清新口感，就為大家介紹一道簡單美味的家常菜——豆腐萵筍炒臘肉的做法。

【食材準備】

• 臘肉：150克
• 豆腐：200克
• 萵筍：100克
• 大蒜：2瓣
• 姜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 將臘肉洗凈，切成薄片；豆腐切成小塊；萵筍去皮，切成菱形片；大蒜切片,生姜切末。

2. 熱鍋冷油，將臘肉片放入鍋中，中小火慢慢煎至兩面微黃，出油,撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入蒜片和姜末,煸出香味。

4. 加入豆腐塊，煎至兩面金黃，此時加入適量的生抽和少許老抽,翻炒均勻。

5. 接著放入煎好的臘肉片和萵筍片,快速翻炒均勻。

6. 萵筍炒至斷生，加入適量的鹽和少許糖調(diào)味,翻炒均勻。

7. 最后撒上蔥花,出鍋即可。

【小貼士】

• 臘肉在煎制過程中，油會逐漸析出，所以要中小火慢慢煎,以免煎糊。
• 豆腐不宜煎太久，以免煎干變硬,影響口感。
• 萵筍切片時，可以適當厚一些,這樣炒出來的萵筍更加脆嫩。

這道豆腐萵筍炒臘肉不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，是家常菜肴中的佳品，在寒冷的冬天，來一盤熱騰騰的豆腐萵筍炒臘肉，既能溫暖身心，又能滿足味蕾,快快動手試試吧！