川菜炒大蝦怎么做才好吃

川菜，作為中國八大菜系之一，以其麻辣鮮香、油而不膩的特色深受人們喜愛，炒大蝦是一道非常受歡迎的家常菜，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下川菜炒大蝦的做法,讓你在家也能輕松做出美味佳肴。

【材料準(zhǔn)備】

1. 大蝦500克
2. 蔥、姜、蒜適量
3. 干辣椒適量
4. 青椒、紅椒適量
5. 醬油、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、淀粉適量
6. 植物油適量

【制作步驟】

1. 大蝦去頭去殼，留尾巴，背部開一刀，取出蝦線，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 蔥切段，姜切片，蒜切末，青椒、紅椒切絲備用。
3. 鍋中倒入適量植物油,油熱后放入蔥姜蒜爆香。
4. 加入干辣椒炒香,然后放入大蝦翻炒至變色。
5. 加入青椒、紅椒絲繼續(xù)翻炒。
6. 加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻。
7. 最后加入適量淀粉水勾芡，翻炒均勻,出鍋前撒上蔥花即可。

【小貼士】

1. 蝦線一定要去除干凈,否則會影響口感。
2. 腌制蝦時，料酒和鹽的比例為1:1,這樣可以讓蝦更加入味。
3. 炒蝦時火候要大，快速翻炒,以免蝦肉變老。
4. 淀粉水勾芡時，不要太多,以免過于濃稠。

川菜炒大蝦，色澤紅亮，麻辣鮮香，口感嫩滑，是一道極具川菜特色的家常菜，按照以上步驟，相信你也能在家做出美味可口的川菜炒大蝦,快動手試試吧！