炒羊雜炒白菜怎么炒的
炒羊雜炒白菜是一道色香味俱佳的北方家常菜，其制作方法簡單，營養(yǎng)豐富，非常適合家庭烹飪,下面就來詳細介紹一下炒羊雜炒白菜的烹飪步驟。
【食材準(zhǔn)備】
- 羊雜：羊肝、羊肚、羊肺等，約500克
- 白菜：適量
- 蔥、姜、蒜：適量
- 青紅椒：適量
- 食用油：適量
- 生抽、老抽：適量
- 鹽、糖：適量
- 料酒：適量
- 雞精、胡椒粉：適量
【烹飪步驟】
- 羊雜清洗干凈，切成小塊，放入沸水中焯水去腥，撈出后用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
- 白菜洗凈，切成片；蔥、姜、蒜切末；青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時,放入蔥姜蒜末爆香。
- 加入羊雜，快速翻炒均勻,讓羊雜表面微微焦黃。
- 倒入料酒去腥，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
- 加入白菜片,大火翻炒至白菜斷生。
- 加入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
- 調(diào)入適量的鹽、糖、雞精和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻,使調(diào)味均勻。
- 炒至羊雜和白菜熟透，湯汁略微收干,即可出鍋裝盤。
【小貼士】
- 羊雜在焯水時，可以加入一些料酒和姜片,有助于去腥增香。
- 炒羊雜時，火候要大，動作要快,以免羊雜炒老了口感變硬。
- 白菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。
炒羊雜炒白菜是一道簡單易學(xué)的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，適合各個年齡段的人群食用，在寒冷的冬天，來上一盤熱氣騰騰的炒羊雜炒白菜，既能暖身又能滿足味蕾,是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。
