云南土豆炒鴨掌——風(fēng)味獨特的家常佳肴

云南土豆炒鴨掌，是一道結(jié)合了云南地方特色與家常烹飪手法的美食，這道菜色澤誘人，口感豐富，既適合家庭聚餐，也適合朋友小聚，下面,就讓我們一起學(xué)習(xí)這道美味的云南土豆炒鴨掌的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 土豆：2個
• 鴨掌：500克
• 青紅椒：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青蒜：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 豆瓣醬：適量
• 白糖：適量

【制作步驟】

1. 土豆去皮切塊，用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。
2. 鴨掌清洗干凈，剁成小塊，放入開水中焯水，去除腥味,撈出備用。
3. 生姜切片，大蒜拍碎,青蒜切段備用。
4. 熱鍋冷油，油溫五成熱時，放入豆瓣醬炒香，再加入姜片、大蒜炒香。
5. 放入鴨掌翻炒至表面微黃,加入料酒去腥。
6. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 放入土豆塊，加入適量的鹽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘,使土豆熟透。
9. 最后加入青紅椒和青蒜段，翻炒均勻,待青紅椒斷生后即可出鍋。

【小貼士】

1. 土豆切塊后，最好用清水沖洗，去除多余的淀粉,這樣炒出的土豆更加脆嫩。
2. 鴨掌焯水時，可以加入一些料酒和姜片,去除腥味。
3. 炒土豆時，火不宜太大,以免土豆燒焦。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

云南土豆炒鴨掌，既有土豆的軟糯，又有鴨掌的彈牙，再加上青紅椒的鮮辣，是一道色香味俱全的家常菜，學(xué)會了這道菜的做法，你可以在家中輕松享受到地道的云南風(fēng)味,快動手試試吧！