炒豬手怎樣炒才好吃
炒豬手怎樣炒才好吃
豬手，又稱(chēng)豬蹄，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人餐桌上的美味佳肴，炒豬手口感酥爛，香辣可口，是一道非常受歡迎的家常菜，怎樣炒豬手才好吃呢？下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹炒豬手的做法。
挑選豬手，挑選豬手時(shí)，要選擇皮厚、肉質(zhì)緊實(shí)的部位，這樣的豬手炒出來(lái)口感更好，將豬手清洗干凈，去掉多余的脂肪和雜質(zhì)，然后切成塊狀，放入開(kāi)水中焯水,去除血水和腥味。
準(zhǔn)備調(diào)料，炒豬手的主要調(diào)料有：生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、辣椒、八角、桂皮、香葉、鹽、糖、胡椒粉等，將這些調(diào)料準(zhǔn)備好,以備后續(xù)使用。
炒豬手的步驟如下：
- 熱鍋涼油，油溫升至五成熱時(shí)，放入生姜、大蒜、辣椒爆香。
- 將焯水后的豬手塊放入鍋中,翻炒至表面微黃。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻,讓豬手充分吸收調(diào)料的味道。
- 加入八角、桂皮、香葉等香料,繼續(xù)翻炒。
- 加入適量的清水，水量以沒(méi)過(guò)豬手為宜,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
- 燉至豬手酥爛，湯汁濃稠，加入適量的鹽、糖、胡椒粉調(diào)味。
- 撒上蔥花、香菜等提香,翻炒均勻即可出鍋。
炒豬手的關(guān)鍵在于火候的控制和調(diào)料的搭配，火候要掌握好，避免炒糊或燉不爛，調(diào)料的搭配要合理，既要突出豬手的鮮美，又要讓味道更加豐富，燉煮過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)豬手,確保均勻受熱。
炒豬手是一道色香味俱佳的佳肴，不僅適合家庭聚餐，也適合朋友聚會(huì)，學(xué)會(huì)這道菜，讓你在朋友面前大顯身手，成為餐桌上的焦點(diǎn)，快來(lái)試試吧,保證讓你愛(ài)不釋手！
