美味佳肴，烹飪技巧大揭秘

地瓜炒藕絲是一道色香味俱佳的家常菜，不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，地瓜含有豐富的膳食纖維和微量元素，藕絲則富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，下面,就讓我們一起揭開(kāi)這道美味佳肴的烹飪技巧。

準(zhǔn)備食材

1. 地瓜：選擇新鮮的地瓜，表皮光滑,無(wú)損傷。
2. 蓮藕：選擇新鮮、脆嫩的蓮藕,去皮。
3. 蔥：洗凈切成蔥花。
4. 姜：洗凈切成姜末。
5. 蒜：洗凈切成蒜片。
6. 花椒：適量。
7. 食用油：適量。
8. 鹽：適量。
9. 生抽：適量。
10. 白糖：適量。

烹飪步驟

1. 地瓜去皮，切成細(xì)絲；蓮藕去皮，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
2. 鍋中加水燒開(kāi)，放入地瓜絲和藕絲焯水，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),撈出瀝干水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，放入花椒爆香,撈出花椒丟棄。
4. 放入蔥花、姜末、蒜片炒香。
5. 加入焯水后的地瓜絲和藕絲,翻炒均勻。
6. 加入適量鹽、生抽、白糖調(diào)味,翻炒均勻。
7. 出鍋前,撒上少許蔥花增香。

烹飪技巧

1. 地瓜和藕絲焯水時(shí)，注意控制火候和時(shí)間,以免煮爛。
2. 炒制過(guò)程中，注意火候,避免糊鍋。
3. 調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減。

地瓜炒藕絲是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，通過(guò)以上烹飪技巧，相信大家都能做出美味可口的地瓜炒藕絲,快動(dòng)手試試吧！