蓮花白炒豬肝怎么炒
蓮花白炒豬肝——家常美味的烹飪之道
蓮花白炒豬肝是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我們一起來探討一下蓮花白炒豬肝的烹飪方法。
準(zhǔn)備食材是關(guān)鍵，我們需要新鮮的豬肝、蓮花白（白菜）、適量的蔥姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、糖、淀粉等調(diào)料。
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豬肝處理：將豬肝切成薄片，用料酒、鹽、淀粉腌制10分鐘，這樣可以使豬肝更加嫩滑,口感更佳。
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蓮花白處理：將蓮花白洗凈，切成適口的片狀，蔥姜蒜切成末,干辣椒切段。
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熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入蔥姜蒜末和干辣椒段爆香。
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炒豬肝：將腌制好的豬肝放入鍋中，快速翻炒至變色,豬肝炒至變色后盛出備用。
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炒蓮花白：在鍋中留少許油，放入蓮花白翻炒至斷生，加入適量的鹽、糖調(diào)味。
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合炒：將炒好的豬肝重新倒入鍋中,與蓮花白一起快速翻炒均勻。
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出鍋：待蓮花白和豬肝炒至熟透，湯汁收濃后,即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
- 豬肝切片時(shí)，可以用料酒和鹽腌制,這樣可以使豬肝更加嫩滑。
- 炒豬肝時(shí)，火候要大，動作要快,以免豬肝炒老。
- 蓮花白炒制時(shí)，不宜炒得過久,以免失去脆嫩口感。
通過以上步驟，一道美味的蓮花白炒豬肝就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，既可下飯，又可做湯，非常適合家庭日常食用，快動手試試吧,讓這道家常美味為你的餐桌增添色彩！
