湖南辣椒炒鴨舌是一道極具地方特色的湘菜,以其鮮辣可口、鴨肉嫩滑而深受食客喜愛，下面就來詳細介紹湖南辣椒炒鴨舌的做法，讓你在家也能輕松享受這道美味佳肴。

【湖南辣椒炒鴨舌】

【食材準備】

• 鴨舌500克
• 干辣椒適量
• 蔥白適量
• 姜適量
• 蒜適量
• 青椒適量
• 花椒粒適量
• 食用油適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 鹽適量
• 料酒適量
• 雞精適量

【制作步驟】

1. 鴨舌清洗干凈,放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至鴨舌熟透，撈出備用。
2. 蔥白切段,姜蒜切片，青椒切絲備用。
3. 干辣椒剪成小段,去籽備用。
4. 熱鍋冷油,油溫五成熱時放入花椒粒爆香，撈出丟棄。
5. 下入姜蒜炒香,再加入干辣椒段和蔥白段，翻炒出香味。
6. 放入煮熟的鴨舌,快速翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、老抽調(diào)色，再加入青椒絲，翻炒均勻。
8. 最后加入適量的鹽和雞精調(diào)味,炒勻即可出鍋。

【小貼士】

• 鴨舌煮制時間不宜過長,以免肉質(zhì)變老。
• 辣椒的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些干辣椒。
• 炒鴨舌時火候不宜過大,以免鴨舌表面燒焦而內(nèi)部不熟。

這樣一道湖南辣椒炒鴨舌就完成了,色澤紅亮，香氣撲鼻，鴨肉鮮嫩，辣而不燥，是下飯的好選擇，趕快動手試試吧，讓你的餐桌也飄香四溢！