家常美味——炒茄子炒辣子做法詳解

茄子，一種常見的蔬菜，口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，而辣子，則是調(diào)味佳品，給菜肴增添一絲辛辣的++，就為大家分享一道家常美味的炒茄子炒辣子做法，簡(jiǎn)單易學(xué),讓你輕松享受美味的家常菜。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2根
• 辣椒 適量
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青蒜 適量
• 蔥 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 雞精 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的汁液,使茄子更加爽脆。
2. 辣椒洗凈，去籽，切成條狀；大蒜、生姜分別切成末；青蒜切段；蔥切成蔥花。
3. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入茄子條，翻炒至茄子表面微黃，加入辣椒條,繼續(xù)翻炒。
5. 茄子炒至軟熟，加入生抽、老抽調(diào)色,翻炒均勻。
6. 加入青蒜段、蔥花,快速翻炒均勻。
7. 調(diào)入適量的鹽和雞精，翻炒均勻,使調(diào)料充分融合。
8. 出鍋前，可根據(jù)個(gè)人口味加入少許醋,提香去腥。
9. 炒好的茄子炒辣子即可出鍋,裝盤上桌。

【小貼士】

1. 茄子在炒制前，最好用鹽水浸泡，這樣可以使茄子更加爽脆,口感更佳。
2. 炒茄子時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免茄子炒焦,影響口感。
3. 辣椒的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些。

這道炒茄子炒辣子，色澤誘人，口感豐富，是一道非常適合家常的菜肴，學(xué)會(huì)了這道菜，不僅能夠滿足家人的味蕾，還能在忙碌的生活中，為家人帶來(lái)一份溫馨與關(guān)愛,快來(lái)動(dòng)手試試吧！