花椒炒黃牛肉——麻辣鮮香，風味獨特

花椒炒黃牛肉是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鮮香、肉質鮮嫩而深受人們喜愛，下面,就讓我們一起學習如何炒制這道美味的花椒炒黃牛肉。

【食材準備】

• 黃牛肉：300克
• 花椒：適量
• 干辣椒：適量
• 生姜：適量
• 大蒜：適量
• 青紅椒：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 白糖：適量
• 食用油：適量

【炒制步驟】

1. 將黃牛肉切成薄片，加入適量的醬油、料酒、白糖和少許淀粉,腌制10分鐘。
2. 生姜、大蒜切片，青紅椒切絲,干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油，油溫五成熱時，放入花椒和干辣椒,小火慢慢炸香。
4. 花椒和干辣椒炸出香味后,撈出丟棄。
5. 鍋中留底油，放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。
6. 加入生姜片和蒜片,繼續(xù)翻炒出香味。
7. 放入青紅椒絲,快速翻炒均勻。
8. 根據個人口味加入適量的醬油,翻炒均勻即可出鍋。

【烹飪小貼士】

1. 花椒的用量不宜過多,以免影響牛肉的口感。
2. 牛肉切片時，要切得薄而均勻,這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。
3. 炒牛肉時，火候要大，動作要快,以免牛肉炒老。
4. 加入青紅椒絲可以使菜肴顏色更加鮮艷,同時增加口感。

花椒炒黃牛肉是一道簡單易學的家常菜，通過以上步驟，相信你也能在家做出美味的麻辣黃牛肉，快動手試試吧,讓這道香辣可口的菜肴為你的餐桌增添色彩！