肉末炒蓮藕絲——家常美味的烹飪之道

蓮藕，作為我國(guó)傳統(tǒng)的食材之一，不僅口感脆嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的藥用價(jià)值，將蓮藕與肉末搭配，更是家常菜中的一道美味佳肴，肉末炒蓮藕絲究竟該如何炒制呢？下面,就讓我們一起走進(jìn)這道菜的制作過(guò)程。

準(zhǔn)備好所需的食材：蓮藕、豬肉末、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、水淀粉、食用油等。

1. 將蓮藕去皮，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，豬肉末用生抽、料酒、水淀粉腌制10分鐘,使其入味。

2. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入蒜末、姜末爆香。

3. 倒入腌制好的肉末，快速翻炒均勻,炒至肉末變色。

4. 加入蓮藕絲，快速翻炒,使蓮藕絲均勻裹上肉末。

5. 調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖，繼續(xù)翻炒均勻,使調(diào)味料充分融入食材。

6. 加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁濃稠,翻炒均勻。

7. 出鍋前，撒上蔥花,增加菜肴的香氣。

炒制肉末炒蓮藕絲的關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 蓮藕絲要切得細(xì)且均勻,這樣炒出來(lái)的菜肴口感更佳。

2. 肉末腌制時(shí)，加入適量的水淀粉,可以使肉末更加嫩滑。

3. 炒制過(guò)程中，要快速翻炒,以免蓮藕絲炒得太老。

4. 勾芡時(shí)，要控制好水淀粉的量,以免湯汁過(guò)于濃稠。

通過(guò)以上步驟，一道美味的肉末炒蓮藕絲就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道適合家庭日常烹飪的佳肴,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！