家常美味——老干媽炒花甲的做法詳解

在我國廣受歡迎的川菜中,老干媽炒花甲是一道簡單又美味的家常菜，花甲肉質(zhì)鮮美，搭配辣味十足的老干媽，既開胃又下飯，下面，就讓我為大家詳細介紹一下老干媽炒花甲的做法。

【材料準備】

1. 花甲500克
2. 老干媽辣醬適量
3. 大蒜幾瓣
4. 姜一小塊
5. 青椒1個
6. 食用油適量
7. 鹽適量
8. 生抽少許
9. 蔥適量

【烹飪步驟】

1. 將花甲清洗干凈,放入盆中，加入少許鹽，浸泡一會兒，讓花甲吐凈泥沙，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
2. 姜蒜切片,青椒切絲，蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油,油熱后放入姜蒜片，小火煸炒至出香味。
4. 加入洗凈的花甲,翻炒至花甲微微張開殼。
5. 倒入適量老干媽辣醬,翻炒均勻，讓花甲均勻裹上辣醬。
6. 加入青椒絲,繼續(xù)翻炒均勻。
7. 加入生抽調(diào)味,翻炒均勻。
8. 撒上蔥段,翻炒均勻，炒至花甲完全開口即可。

【小貼士】

1. 花甲在烹飪前需要浸泡,這樣可以確保花甲的肉質(zhì)更加鮮美，口感更佳。
2. 老干媽辣醬的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。
3. 翻炒過程中,注意火候，以免花甲燒焦。
4. 花甲在烹飪過程中會出很多水,如果喜歡干一點口感，可以適當減少水量。

老干媽炒花甲是一道簡單易學的家常菜,不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，快動手試試吧，為家人和朋友帶來一份美味佳肴！