香椿蒜頭炒臘肉，一道香氣撲鼻、色香味俱佳的傳統(tǒng)家常菜，下面,就讓我為大家詳細介紹一下這道菜的做法。

【香椿蒜頭炒臘肉做法】

【食材準(zhǔn)備】

• 臘肉：適量
• 香椿：適量
• 蒜頭：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 生粉：適量

【制作步驟】

1. 準(zhǔn)備食材：將臘肉切成薄片，香椿洗凈后切成段,蒜頭去皮切片。

2. 臘肉預(yù)處理：將臘肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和雜質(zhì),撈出備用。

3. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油,加熱至油溫5成熱。

4. 炒臘肉：將焯好水的臘肉放入鍋中，翻炒至表面微黃,出香味。

5. 加入蒜頭：將切好的蒜頭放入鍋中，與臘肉一起翻炒,直至蒜頭變軟。

6. 下香椿：將切好的香椿放入鍋中,快速翻炒均勻。

7. 調(diào)味：加入適量的生抽、老抽、鹽調(diào)味,翻炒均勻。

8. 淋水勾芡：在鍋中加入適量的清水，使湯汁略微變濃，然后加入適量的生粉勾芡,使湯汁濃稠。

9. 出鍋裝盤：待湯汁濃稠后，關(guān)火，將炒好的香椿蒜頭臘肉盛出,裝盤即可。

【小貼士】

• 臘肉在焯水時，可以加入少許料酒,去除腥味。
• 翻炒香椿時，火候不宜過大，以免香椿變黃,影響口感。
• 生粉勾芡的量不宜過多,以免湯汁過于濃稠。

通過以上步驟，一道美味的香椿蒜頭炒臘肉就完成了，這道菜不僅色香味俱佳，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭餐桌的佳肴,快來動手嘗試一下吧！