脆黃瓜皮炒肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜,不僅口感豐富，而且制作過(guò)程簡(jiǎn)單，非常適合忙碌的上班族或者家庭主婦，下面，就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下脆黃瓜皮炒肉的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 黃瓜 2根
• 豬里脊肉 200克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小塊
• 青紅椒各1個(gè)（可選）
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 淀粉 1湯匙
• 雞精或味精 適量

【制作步驟】

1. 黃瓜洗凈,用刀背拍松，然后切成條狀，去掉中間的黃瓜籽，再切成細(xì)絲，黃瓜皮不要去掉。
2. 豬里脊肉切成細(xì)絲,加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3. 大蒜和生姜分別切成末,青紅椒切成絲備用。
4. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，肉絲炒至斷生后盛出備用。
5. 鍋中留少許油,下入蒜末和姜末爆香，然后加入黃瓜絲和青紅椒絲，快速翻炒均勻。
6. 將炒好的肉絲重新倒入鍋中,加入適量的鹽和雞精或味精，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉絲和黃瓜絲充分混合。
7. 炒至黃瓜絲變軟,肉絲完全熟透，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 黃瓜皮富含膳食纖維和維生素,不要去掉，這樣既營(yíng)養(yǎng)又美味。
• 肉絲腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉絲更加嫩滑。
• 炒菜時(shí)火候要大,動(dòng)作要快，以免肉絲炒老或者黃瓜絲炒爛。

脆黃瓜皮炒肉是一道色香味俱全的家常菜,簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合各種場(chǎng)合食用，快動(dòng)手試試吧，相信你一定會(huì)喜歡的！