醬炒香菜肉末的烹飪技巧與步驟

在中國(guó)烹飪中，香菜肉末是一道簡(jiǎn)單而又美味的家常菜，這道菜以其鮮香可口、色香味俱佳而深受人們喜愛，下面,就讓我們一起來看看醬炒香菜肉末的具體烹飪步驟和技巧。

準(zhǔn)備材料

• 豬肉末 200克
• 香菜 適量
• 生姜 適量
• 大蒜 適量
• 醬油 適量
• 老抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 淀粉 適量
• 食用油 適量

烹飪步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將香菜洗凈切成小段,生姜和大蒜分別切成末。

2. 腌制肉末：將豬肉末放入碗中，加入適量的醬油、老抽、料酒、鹽、糖和淀粉,攪拌均勻后腌制10分鐘。

3. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油,燒熱至油溫大約五成熱。

4. 炒肉末：將腌制好的肉末放入鍋中，用鏟子快速翻炒至肉末變色,散發(fā)出香味。

5. 加入調(diào)料：在肉末快熟時(shí)，加入生姜末和大蒜末,繼續(xù)翻炒出香味。

6. 加入香菜：將切好的香菜段放入鍋中,快速翻炒均勻。

7. 調(diào)味出鍋：根據(jù)個(gè)人口味，適量加入醬油調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。

烹飪技巧

• 肉末腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉末更加嫩滑。
• 炒肉末時(shí)火候不宜過大,以免肉末炒糊。
• 香菜不宜炒太久,以免失去其清新的口感。
• 根據(jù)個(gè)人口味，可以適量調(diào)整醬油和糖的比例,以達(dá)到最佳的口感。

通過以上步驟和技巧，您就可以在家輕松地制作出一道美味的醬炒香菜肉末，這道菜不僅適合作為家常便飯，也適合作為宴客的佳肴,快來動(dòng)手試試吧！