怎樣炒辣椒炒牛肉嫩好吃
怎樣炒辣椒炒牛肉嫩好吃
辣椒炒牛肉是一道色香味俱佳的川菜，深受廣大食客的喜愛(ài)，要想炒出嫩滑可口的辣椒炒牛肉，關(guān)鍵在于選材和烹飪技巧，以下是一些烹飪小貼士,幫助您在家輕松做出美味的辣椒炒牛肉。
選材
-
牛肉：選擇新鮮的牛肉，最好選用牛里脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少許鹽腌制10分鐘,使肉片更加入味。
-
辣椒：選擇新鮮、辣度適中的辣椒，如小米辣或干辣椒，辣椒切成圈或段,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
烹飪技巧
-
熱鍋涼油：先將鍋預(yù)熱至熱而不冒煙的狀態(tài)，倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至變色。
-
炒辣椒：將切好的辣椒放入鍋中，與牛肉一起翻炒，辣椒炒至斷生,顏色變深。
-
調(diào)味：加入適量的生抽、鹽、糖、醋、雞精等調(diào)味料,翻炒均勻。
-
出鍋：待牛肉和辣椒炒至熟透，湯汁濃稠時(shí)，撒上蔥花、蒜末等提香,翻炒均勻后即可出鍋。
注意事項(xiàng)
-
牛肉切片時(shí)，要橫著肉的紋理切,這樣炒出的牛肉更加嫩滑。
-
腌制牛肉時(shí)，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑，但不宜過(guò)多,以免影響口感。
-
炒牛肉時(shí)，火候要大，動(dòng)作要快,以免牛肉炒老。
-
辣椒炒牛肉的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。
通過(guò)以上步驟，您就可以在家輕松做出嫩滑可口的辣椒炒牛肉了，快來(lái)試試吧,相信一定會(huì)讓您的家人和朋友大飽口福！
