蛋黃炒南瓜，這道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，非常適合在酒店或者家中嘗試，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下蛋黃炒南瓜的做法。

【食材準(zhǔn)備】

• 南瓜：1個(gè)（約500克）
• 雞蛋黃：3個(gè)
• 大蒜：2瓣
• 生抽：1湯匙
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

【制作步驟】

1. 南瓜去皮去瓤，切成約0.5厘米厚的片，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
2. 雞蛋黃打入碗中，加入少許鹽,用筷子打散成蛋黃液。
3. 大蒜切片備用。
4. 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，倒入打散的蛋黃液，待蛋黃液凝固成小塊時(shí),迅速撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入蒜片爆香,再加入南瓜片翻炒至南瓜片表面微微變軟。
6. 倒入炒好的蛋黃塊,與南瓜片一起翻炒均勻。
7. 加入生抽、少許白糖調(diào)味,翻炒均勻。
8. 加入適量水淀粉勾芡,使湯汁稍微濃稠。
9. 出鍋前嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量,翻炒均勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 南瓜選擇成熟的，顏色鮮亮,口感更佳。
• 炒南瓜時(shí)，不宜炒得過(guò)熟，以免南瓜過(guò)于軟爛,影響口感。
• 蛋黃液可以提前調(diào)好,這樣在炒制時(shí)可以更快地完成。
• 炒南瓜時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免南瓜燒焦。

蛋黃炒南瓜是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜，既適合酒店推出，也適合家庭日常制作，它的金黃色澤，搭配軟糯的南瓜和鮮香的蛋黃，讓人食欲大增,快來(lái)嘗試一下這道美味的菜肴吧！