避風(fēng)塘小年糕炒蝦的做法

在中國的傳統(tǒng)節(jié)日中,小年是一個充滿喜慶和儀式感的日子，而避風(fēng)塘小年糕炒蝦，作為一道融合了江南小調(diào)和避風(fēng)塘風(fēng)味的美食，不僅味道鮮美，而且寓意吉祥，是許多家庭在小年時節(jié)餐桌上的常客，下面，就為大家詳細介紹這道避風(fēng)塘小年糕炒蝦的做法。

【材料準備】

• 小年糕 適量
• 大蝦 300克
• 蒜末 適量
• 姜末 適量
• 蔥花 適量
• 青紅椒 適量
• 花椒粉 適量
• 生抽 適量
• 料酒 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 植物油 適量

【制作步驟】

1. 準備材料：將小年糕切成條狀，大蝦去頭去殼留尾，背部切開去腸線，洗凈備用；青紅椒切絲，蔥姜蒜切末。

2. 炒蝦：鍋中倒入適量植物油，油溫5成熱時，下入大蝦，中火炸至表面微黃，撈出瀝油。

3. 炒年糕：鍋中留少量油，加入蒜末、姜末炒香，再加入年糕條，翻炒均勻。

4. 調(diào)味：加入生抽、料酒、鹽、白糖調(diào)味，炒勻。

5. 加青紅椒：下入青紅椒絲，翻炒至斷生。

6. 回鍋蝦：將炸好的大蝦重新放入鍋中，與年糕、青紅椒一起翻炒均勻。

7. 加調(diào)料：撒上花椒粉，炒勻，使蝦和年糕充分吸收花椒粉的香味。

8. 出鍋：撒上蔥花，炒勻后即可出鍋裝盤。

【小貼士】

• 炸蝦時油溫不宜過高,以免蝦肉變硬。
• 年糕不宜炸太久,以免變脆。
• 炒年糕時火候不宜過大,以免年糕碎裂。

避風(fēng)塘小年糕炒蝦色澤金黃,香氣撲鼻，口感鮮嫩，是春節(jié)期間的一道佳肴，家人們圍坐在一起，共享這道美味，不僅能增進感情，還能感受到濃厚的節(jié)日氛圍，快動手嘗試一下吧！