花椒炒雞子的做法和配方
花椒炒雞子的家常做法與秘制配方
在我國(guó)的烹飪文化中，花椒炒雞子是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜，這道菜以其獨(dú)特的麻辣口感和鮮美的雞肉，成為了餐桌上的一道亮麗風(fēng)景，下面,就讓我為大家詳細(xì)介紹一下花椒炒雞子的做法和配方。
【食材準(zhǔn)備】 主料：雞肉500克 輔料：花椒適量、干辣椒適量、青椒適量、紅椒適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量
【制作步驟】
- 雞肉洗凈，切成小塊，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽,腌制10分鐘。
- 青椒、紅椒洗凈，去籽，切成小塊；蔥姜蒜洗凈,切末。
- 熱鍋涼油，油溫5成熱時(shí)，下入花椒和干辣椒,小火炸香。
- 撇去花椒和干辣椒，下入雞肉塊,翻炒至變色。
- 加入蔥姜蒜末,繼續(xù)翻炒出香味。
- 加入青椒和紅椒,繼續(xù)翻炒至斷生。
- 加入適量的鹽、糖調(diào)味,翻炒均勻。
- 出鍋前撒上蔥花,即可裝盤(pán)。
【秘制配方】
- 花椒的選用：選用新鮮、顆粒飽滿(mǎn)的花椒,這樣炒出的菜才會(huì)麻而香。
- 雞肉的腌制：雞肉腌制時(shí)加入料酒和生抽,可以使雞肉更加鮮嫩入味。
- 炒制時(shí)間：炒雞肉時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免雞肉炒老,影響口感。
- 調(diào)味品：鹽、糖的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，不宜過(guò)多,以免掩蓋雞肉的鮮美。
通過(guò)以上步驟，一道美味的花椒炒雞子就完成了，這道菜不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道非常適合家庭聚餐的佳肴,快來(lái)動(dòng)手嘗試一下吧！
