趙規(guī)劃老式炒雞,傳承美味佳肴的制作秘訣

在我國(guó)美食文化中,雞肉以其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們喜愛(ài)，而趙規(guī)劃老式炒雞，作為一道傳統(tǒng)美食，更是以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)，成為了人們餐桌上的佳肴，趙規(guī)劃老式炒雞究竟是如何制作的呢？下面，就讓我們一起走進(jìn)這道美味佳肴的制作過(guò)程。

我們要準(zhǔn)備好食材,趙規(guī)劃老式炒雞的主要食材包括雞肉、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜等，雞肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的部位，如雞腿肉、雞胸肉等，青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜則要新鮮，以保證炒雞的口感和營(yíng)養(yǎng)。

我們來(lái)制作雞肉,將雞肉切成塊狀，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料，腌制20分鐘，使雞肉入味。

我們將青椒、紅椒、洋蔥等蔬菜切成絲狀，姜、蒜切成末，這樣，準(zhǔn)備工作就完成了。

就是炒雞的關(guān)鍵步驟,在鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱，將腌制好的雞肉放入鍋中，用中火翻炒至變色，撈出備用。

在鍋中留少許油,放入姜、蒜末爆香，將切好的蔬菜放入鍋中，翻炒至斷生，將炒好的雞肉重新放入鍋中，加入適量的生抽、老抽、糖、鹽等調(diào)料，翻炒均勻。

加入適量的清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮5-10分鐘，使雞肉熟透入味，待湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)。

趙規(guī)劃老式炒雞的制作過(guò)程并不復(fù)雜,但要想做出美味的炒雞，關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn)：

1. 雞肉要選擇肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間的部位，以保證口感和營(yíng)養(yǎng)。

2. 腌制雞肉時(shí),要加入適量的料酒、生抽、鹽等調(diào)料，使雞肉入味。

3. 炒雞時(shí),火候要掌握好，以免炒焦或煮爛。

4. 蔬菜要新鮮,以保證炒雞的口感和營(yíng)養(yǎng)。

趙規(guī)劃老式炒雞是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)美食,學(xué)會(huì)這道菜的制作方法，不僅能夠滿足家人的味蕾，還能傳承我國(guó)的美食文化，快動(dòng)手試試吧，相信你一定能做出一道美味的趙規(guī)劃老式炒雞！