老母雞炒雞丁，家常美味，簡單易學(xué)

在我國的飲食文化中，雞肉是一道常見的食材，而老母雞炒雞丁更是家常菜中的一道美味佳肴，如何才能將老母雞炒雞丁做得既美味又可口呢？下面就來為大家詳細(xì)介紹一下。

選材至關(guān)重要，選擇一只肉質(zhì)鮮嫩、脂肪適中的老母雞，將其宰殺后去毛、去內(nèi)臟，清洗干凈，將雞肉切成丁狀，大小適中,便于入味。

我們要對雞肉進(jìn)行腌制，取適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉和少許淀粉，將雞肉丁放入碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘左右,使雞肉更加入味。

炒雞丁的火候要掌握好，在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入腌制好的雞肉丁，用中火翻炒至表面變色，這時，可以加入適量的姜片和蔥段，繼續(xù)翻炒,使雞肉更加鮮香。

加入適量的生抽、老抽、鹽和少許糖，翻炒均勻，使雞肉充分吸收調(diào)味料，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘左右,讓雞肉更加入味。

待雞肉燉煮至熟透后，加入適量的蔥花、蒜末，翻炒均勻，最后加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁濃稠，撒上適量的雞精提鮮,翻炒均勻即可出鍋。

炒雞丁的要點(diǎn)如下：

1. 雞肉要切成大小適中的丁狀,便于入味。

2. 腌制雞肉時，要充分?jǐn)嚢杈鶆?使雞肉均勻吸收調(diào)味料。

3. 炒雞丁時，火候要掌握好，先中火翻炒至表面變色,再加入調(diào)味料和清水燉煮。

4. 勾芡時要加入適量的水淀粉,使湯汁濃稠。

老母雞炒雞丁是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，學(xué)會這道菜，不僅能滿足家人的味蕾，還能提升自己的廚藝,快動手試試吧！