素炒辣椒炒蕓豆片怎么炒
家常美味——素炒辣椒炒蕓豆片的做法詳解
辣椒炒蕓豆片是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，其鮮辣可口，口感豐富，是很多家庭餐桌上的常客，下面,就為大家詳細(xì)介紹一下素炒辣椒炒蕓豆片的具體做法。
【材料準(zhǔn)備】
- 辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣度）
- 蕓豆：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：少許（上色用）
- 食用油：適量
【制作步驟】
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準(zhǔn)備食材：將辣椒洗凈去籽，切成片狀；蕓豆去筋，洗凈后切成片狀；蔥、姜、蒜洗凈切成末。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫大約五成熱時(shí)（約150℃）,放入蔥姜蒜末炒香。
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下蕓豆翻炒：將切好的蕓豆片放入鍋中，用中火翻炒至蕓豆片表面微微發(fā)黃,這時(shí)候可以加入適量的鹽調(diào)味。
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加入辣椒：待蕓豆炒至七成熟時(shí)，加入切好的辣椒片,繼續(xù)翻炒均勻。
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調(diào)味上色：在翻炒過(guò)程中，加入適量的生抽和少許老抽,使菜肴顏色更加誘人。
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炒至熟透：繼續(xù)翻炒，直到辣椒和蕓豆都炒熟,湯汁略微收緊。
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出鍋裝盤：將炒好的辣椒炒蕓豆片盛出,裝盤即可。
【小貼士】
- 蕓豆在炒制前可以先焯水，這樣可以去除豆腥味,同時(shí)也能縮短炒制時(shí)間。
- 辣椒的辣度可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,喜歡辣的可以多放一些辣椒。
- 炒菜時(shí)火候要適中,以免燒糊。
通過(guò)以上步驟，一道色香味俱全的素炒辣椒炒蕓豆片就完成了，這道菜不僅簡(jiǎn)單易做，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是居家飲食的好選擇，快來(lái)試試吧,相信你一定會(huì)喜歡這道家常小炒！
