家常美味——生蛋黃炒蝦仁的制作方法

蝦仁，作為一種高蛋白、低脂肪的海鮮食材，深受廣大食客的喜愛，而將生蛋黃與蝦仁搭配炒制，更是別有一番風味，下面,就為大家詳細介紹一下生蛋黃炒蝦仁的烹飪方法。

【食材準備】

1. 蝦仁：300克
2. 生蛋黃：2個
3. 青紅椒：適量
4. 生姜：適量
5. 蔥花：適量
6. 鹽：適量
7. 料酒：適量
8. 生抽：適量
9. 淀粉：適量
10. 食用油：適量

【制作步驟】

1. 蝦仁去殼去腸線，用清水沖洗干凈，瀝干水分，青紅椒洗凈切塊，生姜切片,蔥花切碎備用。

2. 將蝦仁放入碗中，加入適量的鹽、料酒、生抽和淀粉,拌勻腌制10分鐘。

3. 生蛋黃打入碗中，加入適量的鹽,用筷子打散備用。

4. 熱鍋冷油，油溫5成熱時，倒入腌制好的蝦仁，快速翻炒至變色,撈出備用。

5. 鍋中留少許油，放入姜片爆香,再加入青紅椒塊翻炒至斷生。

6. 將蝦仁重新倒入鍋中，加入打散的生蛋黃,快速翻炒均勻。

7. 待蝦仁炒至熟透，撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 蝦仁腌制時,加入淀粉可以使蝦仁更加嫩滑。
2. 炒蝦仁時，油溫不宜過高,以免蝦仁變老。
3. 生蛋黃加入蝦仁時，要快速翻炒,以免蛋黃變硬。

通過以上步驟，一道美味的生蛋黃炒蝦仁就完成了，這道菜色澤鮮艷，口感鮮美，既可當主食，也可作為一道下酒菜,快快動手嘗試一下吧！