里脊炒大蒜苗——家常美味，簡單易學(xué)

在我國的飲食文化中，家常菜以其簡單、美味、營養(yǎng)而深受人們喜愛，里脊炒大蒜苗就是一道典型的家常菜，不僅制作簡單，而且口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，下面,就讓我們一起來看看里脊炒大蒜苗怎么炒好吃吧。

準備好食材，里脊肉要選擇新鮮的，切成薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉和少量油腌制10分鐘，這樣可以使肉片更加嫩滑，大蒜苗要選擇新鮮的,洗凈后切成段。

開始炒制，熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的里脊肉片，快速翻炒至肉片變色，表面微焦,將炒好的肉片盛出備用。

鍋中留少許油，放入切好的大蒜苗，大火快速翻炒，因為大蒜苗比較容易熟，所以炒制時間不宜過長，以免失去口感，炒至大蒜苗變軟，顏色鮮綠時,將炒好的肉片重新放入鍋中。

可以加入適量的鹽、生抽、雞精調(diào)味，根據(jù)個人口味可以適量加入少許醋，增加菜肴的鮮味，翻炒均勻后,即可出鍋。

里脊炒大蒜苗的關(guān)鍵在于火候的掌握，肉片要炒至變色，但不能炒得太老，否則口感會變得硬韌，大蒜苗要炒至變軟，但不能炒得太爛,否則失去口感。

腌制肉片時加入淀粉可以鎖住肉汁，使肉片更加嫩滑，炒制過程中，注意火候，大火快炒,保持菜肴的鮮嫩。

里脊炒大蒜苗是一道簡單易學(xué)的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，學(xué)會這道菜，不僅能為家人帶來美味，還能在朋友聚會時展示自己的廚藝，快來動手試試吧,相信你一定會做出一道美味的里脊炒大蒜苗！