家常四川菜炒雞腿的做法

四川菜以其麻辣鮮香著稱,而炒雞腿作為一道家常菜，不僅能體現(xiàn)出四川菜的精髓，還能讓人在忙碌的生活中感受到家的溫暖，下面，就為大家詳細(xì)介紹一下怎么做四川菜炒雞腿。

【食材準(zhǔn)備】

• 雞腿 2個
• 青紅椒各1個
• 大蒜 3瓣
• 姜片 2片
• 干辣椒 適量
• 豆瓣醬 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 鹽 適量
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 雞腿洗凈,去骨后切成小塊，用料酒、生抽腌制10分鐘。
2. 青紅椒洗凈,去籽切成小塊；大蒜切片，干辣椒剪成小段。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時放入腌制好的雞腿塊，中火炸至表面金黃，撈出瀝油。
4. 鍋中留少許油,放入豆瓣醬、姜片、蒜片和干辣椒，小火炒出紅油。
5. 將炸好的雞腿塊重新放入鍋中,加入生抽、老抽、白糖和鹽，翻炒均勻。
6. 最后加入青紅椒塊,快速翻炒均勻，使青紅椒斷生。
7. 出鍋前嘗一下味道,根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量，即可出鍋裝盤。

【小貼士】

1. 雞腿去骨后更容易入味,也更容易炒熟。
2. 炸雞腿時油溫不宜過高,以免外焦里生。
3. 豆瓣醬是四川菜的靈魂,選擇質(zhì)量好的豆瓣醬，才能做出正宗的四川味。
4. 炒青紅椒時,火不宜太大，以免炒糊。

通過以上步驟,一道色香味俱全的四川菜炒雞腿就完成了，在家做這道菜，不僅能享受到美食，還能感受到烹飪的樂趣，趕快動手試試吧！