蘿卜炒肉片豆芽怎么炒
家常美味——蘿卜炒肉片豆芽的烹飪技巧
蘿卜炒肉片豆芽，是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，是許多家庭餐桌上的?？?，下面,就讓我們一起來探討一下這道菜的烹飪技巧。
準備食材是關(guān)鍵，蘿卜要選擇新鮮、肉質(zhì)脆嫩的，切片時厚度要均勻；肉片則需選擇瘦肉，切片時要斜切，這樣炒出來的肉片更加嫩滑；豆芽要新鮮，不宜過長,以免炒制過程中不易熟透。
我們來具體操作：
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蘿卜切片：將蘿卜洗凈，切成均勻的薄片，最好用鹽水浸泡一會兒,這樣可以防止蘿卜氧化變黑。
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肉片腌制：將肉片用適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少許油腌制10分鐘左右,這樣可以使肉片更加入味。
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入肉片快速翻炒至變色,然后盛出備用。
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炒蘿卜：鍋中留少許油，放入蘿卜片翻炒至表面微黃,加入適量的鹽和雞精調(diào)味。
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加入豆芽：將腌制好的豆芽放入鍋中，與蘿卜片一起翻炒,直至豆芽變軟。
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合炒肉片：將炒好的肉片重新放入鍋中,與蘿卜和豆芽一起快速翻炒均勻。
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出鍋裝盤：待所有食材炒至熟透，加入少許生抽提鮮,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
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肉片腌制時，淀粉和油的用量不宜過多,以免影響口感。
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炒蘿卜時，火候不宜過大，以免蘿卜變軟,失去脆嫩口感。
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豆芽不宜炒制時間過長,以免營養(yǎng)流失。
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出鍋前加入生抽提鮮,可以使菜肴更加美味。
蘿卜炒肉片豆芽是一道簡單易學(xué)的家常菜，學(xué)會了這道菜，不僅能豐富餐桌，還能讓家人享受到美味與健康,快動手試試吧！
