家常美味——炒茄子豆腐辣椒的做法

茄子豆腐辣椒炒,是一道色香味俱佳的家常菜，簡單易做，營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，下面，就讓我為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子 2個
• 豆腐 1塊
• 辣椒 適量
• 蒜末 適量
• 生姜末 適量
• 青蒜或蔥花 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 老抽 適量
• 糖 適量
• 水淀粉 適量

【制作步驟】

1. 茄子洗凈,切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。
2. 豆腐切成小塊,用開水焯水去除豆腥味，撈出備用。
3. 辣椒洗凈,去籽，切成條狀。
4. 熱鍋涼油,油熱后放入蒜末和生姜末爆香。
5. 加入茄子條,翻炒至茄子表面微黃，盛出備用。
6. 鍋中留底油,放入豆腐塊，煎至兩面金黃，盛出備用。
7. 鍋中再次加入適量油,放入辣椒條翻炒至斷生。
8. 將茄子條和豆腐塊重新放入鍋中,加入適量的鹽、醬油、老抽和糖調(diào)味。
9. 快速翻炒均勻,讓茄子、豆腐和辣椒充分吸收調(diào)味料。
10. 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鮮嫩可口。
11. 出鍋前撒上青蒜或蔥花,增加香氣。

【小貼士】

1. 茄子浸泡在鹽水中可以去除澀味,使口感更佳。
2. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同時使豆腐更加嫩滑。
3. 炒制過程中要快速翻炒,以免茄子、豆腐和辣椒炒糊。
4. 根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

炒茄子豆腐辣椒是一道簡單又美味的家常菜,不僅適合家庭聚餐，也適合日常飲食，學(xué)會了這道菜的制作方法，相信你也能在廚房中大展身手，為家人帶來美味佳肴。