怎么炒西蘭花加肉不腥
美味又健康的家常菜
西蘭花加肉是一道簡單又美味的家常菜,但許多人擔(dān)心炒出來的肉會腥味十足，只要掌握一些烹飪技巧，就能輕松做出既美味又健康的西蘭花加肉，下面，就來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒西蘭花加肉不腥。
選材
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西蘭花：選擇新鮮、花球緊實(shí)、顏色鮮綠的西蘭花，過于成熟或顏色暗淡的西蘭花口感和營養(yǎng)都會大打折扣。
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肉：選擇豬肉、牛肉或雞肉均可，豬肉可以選擇里脊肉或梅花肉，牛肉選擇牛柳或牛腩，雞肉選擇雞腿肉或雞胸肉，肉質(zhì)鮮嫩，腥味較小。
預(yù)處理
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肉類：將肉類切成薄片，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10-15分鐘，讓肉質(zhì)更加鮮嫩，同時去除腥味。
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西蘭花：將西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，將西蘭花焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分。
炒制
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熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色，炒至肉片表面微焦，撈出備用。
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炒西蘭花：鍋中留少許油，放入焯好水的西蘭花，快速翻炒，使西蘭花受熱均勻。
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合炒：將炒好的肉片重新放入鍋中，與西蘭花一起翻炒，加入適量的鹽、生抽、雞精等調(diào)料，翻炒均勻。
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出鍋：待西蘭花和肉片炒至熟透，即可出鍋裝盤。
注意事項(xiàng)
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腌制肉類時,不要加入過多的鹽，以免影響口感。
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炒西蘭花時,火候要大，翻炒要快，以免西蘭花炒老。
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西蘭花焯水時,不要煮得太久，以免營養(yǎng)流失。
通過以上步驟,相信大家已經(jīng)掌握了如何炒西蘭花加肉不腥的技巧，快動手試試吧，讓家人朋友品嘗到美味又健康的家常菜！
