湘菜炒大蝦做法大全
湘菜炒大蝦做法大全
湘菜，又稱湖南菜，是中國八大菜系之一，以其鮮、香、酸、辣著稱，炒大蝦是一道深受歡迎的家常菜，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，下面,就為大家詳細介紹一下湘菜炒大蝦的做法大全。
【食材準備】
- 大蝦500克
- 蔥姜蒜適量
- 青紅椒適量
- 豆瓣醬適量
- 生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、淀粉適量
【制作步驟】
- 大蝦去頭去殼，留尾，去蝦線，洗凈后瀝干水分，加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘。
- 蔥切段，姜蒜切片,青紅椒切絲備用。
- 熱鍋涼油，油溫五成熱時，下入腌制好的大蝦，翻炒至變色,撈出備用。
- 鍋中留底油，加入豆瓣醬,小火炒出紅油。
- 下入蔥姜蒜、青紅椒絲,翻炒出香味。
- 將炒好的大蝦重新倒入鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精調(diào)味,翻炒均勻。
- 撒上蔥花,出鍋即可。
【小貼士】
- 蝦仁的腌制時間不宜過長,以免影響口感。
- 炒蝦時油溫不宜過高,以免蝦肉變老。
- 豆瓣醬的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整,喜歡辣的可以適量增加。
- 青紅椒絲的加入，既能增加菜肴的色澤,又能提鮮。
湘菜炒大蝦是一道簡單易學(xué)的家常菜，學(xué)會了這道菜，您就可以在家里輕松享受美味的湘菜大蝦了,快動手試試吧！
