辣椒炒肉骨頭怎么炒
辣椒炒肉骨頭怎么炒
辣椒炒肉骨頭是一道色香味俱佳的川菜,不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且辣而不燥，非常適合寒冷的冬季食用，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下辣椒炒肉骨頭的制作方法。
【材料準(zhǔn)備】
- 肉骨頭500克
- 辣椒適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）
- 姜片、蒜末適量
- 蔥花適量
- 生抽、老抽、料酒、糖、鹽、豆瓣醬各適量
- 食用油適量
【制作步驟】
-
將肉骨頭清洗干凈,放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片和料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至肉骨頭熟透。
-
將煮好的肉骨頭撈出,用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
-
辣椒洗凈切成小塊,蔥姜蒜切末備用。
-
熱鍋冷油,油溫5成熱時(shí)放入蔥姜蒜末爆香。
-
加入適量的豆瓣醬,炒出紅油。
-
下入辣椒塊,快速翻炒均勻，讓辣椒表面裹上一層紅油。
-
將煮好的肉骨頭放入鍋中,加入生抽、老抽調(diào)味，翻炒均勻。
-
根據(jù)個(gè)人口味加入適量的糖和鹽,繼續(xù)翻炒均勻。
-
炒至肉骨頭表面微微焦黃,辣椒軟熟，湯汁收濃即可。
-
出鍋前撒上蔥花增香,即可裝盤上桌。
【小貼士】
- 肉骨頭提前煮熟,既可以縮短炒制時(shí)間，又能保證肉骨頭的軟爛口感。
- 炒制過(guò)程中火候不宜過(guò)大,以免辣椒炒糊，影響口感。
- 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整辣椒的用量,喜歡吃辣的朋友可以適量增加辣椒的量。
- 豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵調(diào)料,選用好的豆瓣醬可以提升菜肴的整體風(fēng)味。
辣椒炒肉骨頭是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，通過(guò)以上步驟，相信大家都能輕松掌握這道菜的制作方法，趕快動(dòng)手嘗試一下吧！
