炒豬肉,如何炒得爛而美味

豬肉,作為我國(guó)飲食文化中不可或缺的一部分，深受廣大食客的喜愛(ài)，炒豬肉是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，但要想炒得既爛又好吃，卻需要一定的技巧，下面，就讓我為大家揭秘如何炒豬肉才能達(dá)到最佳口感。

選擇合適的豬肉是關(guān)鍵,豬里脊肉、豬腿肉等部位肉質(zhì)較為嫩滑，適合炒制，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，應(yīng)挑選肉質(zhì)鮮嫩、顏色紅潤(rùn)、無(wú)異味的新鮮豬肉。

我們來(lái)談?wù)勜i肉的處理,將豬肉切成薄片，厚度以能輕松夾起為宜，切肉時(shí)，最好沿著肉的紋理切，這樣炒出來(lái)的豬肉更加嫩滑，切好的肉片用料酒、生抽、鹽、淀粉等調(diào)料腌制10分鐘，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。

炒豬肉時(shí),火候的控制至關(guān)重要，將鍋預(yù)熱至中火，加入適量的食用油，待油熱后，放入腌制好的肉片，要快速翻炒，使肉片受熱均勻，炒至肉片表面微焦，加入適量的蒜末、姜末提香。

根據(jù)個(gè)人口味,可以加入適量的豆瓣醬、辣椒等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，讓肉片充分吸收調(diào)料的味道，要注意火候，避免肉片炒糊。

炒至肉片變得軟爛,加入適量的生抽、鹽、糖等調(diào)料調(diào)味，翻炒均勻后，加入適量的蔥花、香菜等提香，加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁濃稠。

炒豬肉時(shí),還有一個(gè)技巧是加入適量的水，在炒制過(guò)程中，可以適量加入一些水，使肉片在炒制過(guò)程中保持濕潤(rùn)，這樣炒出來(lái)的豬肉更加嫩滑。

出鍋前,可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的雞精、味精等調(diào)味品，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤(pán)。

要想炒出既爛又好吃的豬肉,關(guān)鍵在于選材、處理、火候控制以及調(diào)料的搭配，只要掌握了這些技巧，相信你也能炒出美味的豬肉佳肴，快來(lái)試試吧，讓你的家人和朋友都贊不絕口！