炒茄子炒肉丁的做法

茄子炒肉丁是一道色香味俱佳的家常菜,不僅營養(yǎng)豐富，而且制作簡單，非常適合忙碌的上班族或家庭主婦，下面就來為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的制作方法。

【材料準(zhǔn)備】

• 茄子 2個(gè)
• 豬肉 150克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 3瓣
• 青椒 1個(gè)（可選）
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 糖 1茶匙
• 料酒 1湯匙
• 雞精 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 適量

【制作步驟】

1. 將茄子洗凈,切成1厘米左右的丁狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，可以防止茄子炒制時(shí)出水過多。
2. 將豬肉切成1厘米左右的丁狀,用料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘，增加肉丁的口感和風(fēng)味。
3. 蔥、姜、蒜分別切成末；青椒切成丁狀備用。
4. 熱鍋倒油,油熱后下入腌制好的肉丁，快速翻炒至肉丁變色，撈出備用。
5. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末炒香。
6. 下入茄子丁,中火翻炒至茄子表面微黃，開始變軟。
7. 倒入炒好的肉丁,加入生抽、老抽、鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻。
8. 如有青椒,此時(shí)加入青椒丁，快速翻炒均勻。
9. 最后加入雞精提鮮,炒勻后即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子切丁后可以提前用鹽水浸泡,這樣炒出來的茄子不會(huì)出水太多，口感更佳。
• 肉丁腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉丁更加嫩滑。
• 炒茄子時(shí)火候不宜過大,以免茄子炒糊。
• 根據(jù)個(gè)人口味,可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

通過以上步驟,一道美味的炒茄子炒肉丁就完成了，這道菜色香味俱佳，既可作為主食，也可作為一道下飯菜，簡單易學(xué)，快來試試吧！