肉片清炒，美味又簡單的家常菜竅門大公開

導語：肉片清炒是一道簡單又美味的家常菜，幾乎每個家庭都會做，但如何讓肉片清炒更加美味可口，卻是一門學問，本文將為你揭秘肉片清炒的烹飪竅門,讓你輕松做出色香味俱全的佳肴。

選材

1. 選用新鮮的肉片，肉質(zhì)鮮嫩,口感更佳。
2. 根據(jù)個人口味，可以選擇豬肉、牛肉、雞肉等。

處理肉片

1. 將肉片切成薄片，越薄越好,這樣炒出來的肉片更加嫩滑。
2. 將切好的肉片用料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料腌制10-15分鐘,讓肉片充分吸收調(diào)料的味道。

炒制竅門

1. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時，將腌制好的肉片放入鍋中快速翻炒,肉片表面微焦即可取出備用。
2. 鍋中留少許油，加入蒜末、姜末等調(diào)料炒香。
3. 將炒好的肉片重新放入鍋中,快速翻炒均勻。
4. 根據(jù)個人口味，可以加入適量的生抽、老抽、糖等調(diào)料調(diào)味。
5. 最后加入青紅椒、洋蔥等蔬菜,快速翻炒至蔬菜斷生即可出鍋。

注意事項

1. 炒肉片時，火候要大，動作要快,以免肉片炒老。
2. 肉片不宜炒太久,以免失去鮮嫩口感。
3. 調(diào)味料不宜過多,以免影響肉片的本身味道。

肉片清炒是一道簡單易學的家常菜，只需掌握以上竅門，你也能輕松做出美味可口的肉片清炒，快動手試試吧,相信你的家人和朋友一定會喜歡這道菜！