怎么做肉片炒土豆片竅門(mén)

在我國(guó)的飲食文化中，肉片炒土豆片是一道家常菜，因其簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受喜愛(ài)，要想做出美味可口的肉片炒土豆片,以下這些竅門(mén)你一定要掌握。

選材

1. 選擇新鮮的土豆，表皮光滑，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變。
2. 豬肉最好選擇里脊肉或者五花肉，肉質(zhì)鮮嫩,口感好。

準(zhǔn)備工作

1. 土豆去皮，切成薄片，用清水沖洗干凈,瀝干水分。
2. 豬肉切成薄片，加入適量的鹽、生抽、料酒、淀粉和少許油,拌勻腌制10分鐘。
3. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜,切成末備用。

炒制過(guò)程

1. 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色,取出備用。
2. 鍋中留少許油,放入蔥姜蒜末爆香。
3. 加入土豆片，翻炒均勻,炒至土豆片邊緣微黃。
4. 將炒好的肉片重新放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、老抽調(diào)味,翻炒均勻。
5. 最后加入少許雞精提鮮,炒勻即可出鍋。

竅門(mén)分享

1. 土豆片切好后，用清水沖洗,可以防止土豆片氧化變黑。
2. 肉片腌制時(shí)，加入少許淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
3. 炒土豆片時(shí)，火候不宜過(guò)大,以免土豆片炒糊。
4. 調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味適量添加,以保持菜品的美味。

通過(guò)以上這些竅門(mén)，相信你一定能做出一道色香味俱佳的肉片炒土豆片,快來(lái)試試吧！