家常美味——炒肉片鮮木耳的做法

在我國的飲食文化中,炒肉片鮮木耳是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道不可多得的佳肴，下面，就讓我們一起來看看這道菜的詳細(xì)做法吧。

【食材準(zhǔn)備】

• 豬里脊肉 200克
• 鮮木耳 100克
• 蔥 1根
• 姜 1小塊
• 蒜 2瓣
• 食用油 適量
• 生抽 1湯匙
• 老抽 1茶匙
• 鹽 適量
• 雞精 1茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 清水 適量

【制作步驟】

1. 將豬里脊肉切成薄片,加入生抽、老抽、鹽、雞精和淀粉，拌勻腌制10分鐘。
2. 鮮木耳洗凈,撕成小塊；蔥切段，姜蒜切片備用。
3. 熱鍋涼油,油溫5成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片邊緣微焦時(shí)盛出備用。
4. 鍋中留少許油,下入蔥姜蒜爆香。
5. 加入木耳,快速翻炒至木耳變軟。
6. 將炒好的肉片重新倒入鍋中,與木耳一起翻炒均勻。
7. 加入適量的清水,蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘，讓肉片和木耳充分吸收湯汁的味道。
8. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1. 肉片腌制時(shí)加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
2. 炒肉片時(shí),火候要大，動(dòng)作要快，以免肉片炒老。
3. 木耳在炒制過程中容易出水,所以加入適量的清水可以防止木耳過于干硬。

炒肉片鮮木耳是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜,不僅適合家庭日常飲食，也是宴請(qǐng)賓客的佳肴，快來動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的美味佳肴！