川炒野肉怎么炒好吃
家常美味，掌握技巧輕松炒出佳肴
川菜，作為中國八大菜系之一，以其麻辣鮮香、油而不膩著稱，川炒野肉是一道極具特色的菜肴，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，如何才能將川炒野肉炒得既美味又可口呢？以下是一些烹飪技巧,讓你輕松掌握這道佳肴。
選擇合適的野肉，川炒野肉常用的野肉有野兔、野雞、野鴨等，這些肉類肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，在選購時，要挑選新鮮的野肉，表面無異味,肉質(zhì)緊實。
準(zhǔn)備調(diào)料，川炒野肉的關(guān)鍵在于調(diào)料的搭配，以下是一份常用的調(diào)料清單：豆瓣醬、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、蒜末等。
我們來詳細講解川炒野肉的烹飪步驟：
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將野肉切成薄片，用料酒、生抽、姜片腌制10分鐘,讓肉質(zhì)更加入味。
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熱鍋涼油，油溫升至五成熱時，放入花椒、干辣椒炒香,撈出丟棄。
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鍋中留底油，放入腌制好的野肉片,翻炒至肉片變色。
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加入豆瓣醬、姜片、蔥段、蒜末，繼續(xù)翻炒,讓調(diào)料與肉片充分融合。
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加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮5分鐘,讓野肉更加入味。
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加入適量的老抽調(diào)色,翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
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炒野肉時，火候要掌握好,以免肉片炒老了口感變差。
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豆瓣醬的用量不宜過多,以免影響野肉的鮮美。
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燉煮野肉時，水量不宜過多,以免肉質(zhì)變爛。
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炒制過程中，要不斷翻炒,使野肉受熱均勻。
通過以上步驟，一道美味的川炒野肉就完成了，在家中動手嘗試，不僅能滿足味蕾，還能感受到烹飪的樂趣，趕快動手,為家人朋友獻上一道美味的川菜佳肴吧！
