芹菜炒豆腐絲——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)的炒菜秘訣

芹菜炒豆腐絲是一道色香味俱佳的家常菜,既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，非常適合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭，下面，就讓我來為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的芹菜炒豆腐絲。

準(zhǔn)備食材是關(guān)鍵,我們需要新鮮的芹菜、嫩豆腐以及一些輔助調(diào)料，如生抽、老抽、鹽、糖、雞精、蒜末、姜末等，新鮮的食材是保證菜肴美味的前提。

我們來處理食材,將豆腐切成細(xì)絲，放入開水中焯水，去除豆腥味，焯水后撈出備用，芹菜去葉留梗，切成細(xì)絲，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

炒菜前,先熱鍋涼油，油熱后放入蒜末和姜末爆香，然后加入豆腐絲翻炒，炒至豆腐絲表面微黃，散發(fā)出淡淡的香味。

將芹菜絲放入鍋中,快速翻炒均勻，可以加入適量的生抽、老抽、鹽、糖和雞精調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓芹菜絲和豆腐絲充分吸收調(diào)料的味道。

炒菜的過程中,注意火候的控制，火不宜太大，以免將豆腐絲炒得過于干硬，影響口感，炒到芹菜絲變軟，豆腐絲入味，即可出鍋。

出鍋前可以撒上一些蔥花或香菜,增加菜肴的香氣和色彩。

芹菜炒豆腐絲的炒制要點(diǎn)如下：

1. 食材要新鮮,豆腐焯水去除豆腥味。
2. 熱鍋涼油,爆香蒜末和姜末。
3. 豆腐絲炒至微黃,再加入芹菜絲快速翻炒。
4. 調(diào)味料適量,翻炒均勻，保持火候適中。
5. 出鍋前可撒上蔥花或香菜。

通過以上步驟,一道美味的芹菜炒豆腐絲就可以端上桌了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是家庭餐桌上的佳肴，快來動(dòng)手嘗試一下吧，相信你也能做出色香味俱全的芹菜炒豆腐絲！