肉末炒茄子——家常美味，簡(jiǎn)單易學(xué)

肉末炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且制作簡(jiǎn)單，是許多家庭餐桌上的常客，下面,就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下如何炒出美味的肉末炒茄子。

準(zhǔn)備食材是關(guān)鍵，我們需要的主要食材有茄子、豬肉末、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、水淀粉等，茄子要選擇新鮮的，豬肉末則要選擇肥瘦相間的,這樣炒出來(lái)的肉末茄子既香又嫩。

具體步驟如下：

1. 茄子洗凈后切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑,同時(shí)也能去除茄子的一部分苦味。

2. 蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油,油熱后放入蔥姜蒜末爆香。

4. 加入豬肉末，快速翻炒至肉末變色,加入適量的料酒去腥。

5. 然后加入生抽、老抽調(diào)色,繼續(xù)翻炒均勻。

6. 將泡好的茄子條放入鍋中，翻炒均勻,讓茄子均勻裹上肉末和調(diào)料。

7. 加入適量的鹽和糖調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。

8. 加入適量的水淀粉勾芡,使肉末茄子更加鮮嫩入味。

9. 炒至茄子熟軟,湯汁濃稠即可出鍋。

小貼士：

1. 茄子在炒制過(guò)程中不宜過(guò)度翻炒，以免茄子破碎,影響口感。

2. 炒茄子時(shí)，可以先炒至茄子表面微黃,這樣茄子更易入味。

3. 水淀粉的量不宜過(guò)多,以免炒出來(lái)的肉末茄子過(guò)于黏稠。

4. 炒制過(guò)程中可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料。

通過(guò)以上步驟，一道美味的肉末炒茄子就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭日常食用，快來(lái)動(dòng)手試試吧,相信你一定會(huì)做出一道色香味俱全的肉末炒茄子！