傳統(tǒng)風(fēng)味的美味做法

贛南，位于江西省南部，這里的自然環(huán)境優(yōu)美，土壤肥沃，尤其以竹筍和臘肉聞名，贛南冬筍炒臘肉更是當(dāng)?shù)匾坏罉O具特色的傳統(tǒng)美食，這道菜色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是贛南人餐桌上不可或缺的美味佳肴，下面,就為大家詳細介紹一下贛南冬筍炒臘肉的具體做法。

【食材準備】

• 冬筍：500克
• 臘肉：300克
• 姜末：適量
• 蒜末：適量
• 蔥花：適量
• 生抽：適量
• 老抽：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 水淀粉：適量

【烹飪步驟】

1. 將臘肉洗凈，切成薄片；冬筍去殼，洗凈,切成薄片。

2. 熱鍋涼油，放入臘肉片，小火慢慢煎至兩面微黃,取出備用。

3. 鍋中留底油，放入姜末、蒜末爆香。

4. 加入冬筍片,翻炒至斷生。

5. 倒入煎好的臘肉片，加入生抽、老抽、料酒、鹽、雞精調(diào)味。

6. 翻炒均勻后，加入適量水淀粉勾芡,使湯汁濃稠。

7. 最后撒上蔥花，翻炒均勻,出鍋即可。

【小貼士】

1. 冬筍切片時，可以先焯水去除澀味,這樣炒出的菜肴更加美味。

2. 臘肉在炒制過程中，煎至微黃即可，不宜煎得太久,以免失去風(fēng)味。

3. 勾芡時，水淀粉的量不宜過多,以免影響菜肴的口感。

4. 調(diào)味品可根據(jù)個人口味適量添加。

贛南冬筍炒臘肉，色澤誘人，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴請賓客的佳肴，學(xué)會了這道菜的做法,相信你也能在家享受到地道的贛南風(fēng)味。