廣東炒豬脆骨的做法

廣東炒豬脆骨是一道極具特色的粵菜，以其香脆可口、味道鮮美而聞名,下面就來為大家詳細介紹一下這道佳肴的制作方法。

準備好食材：豬脆骨、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、生粉。

1. 將豬脆骨洗凈，切成適當大小的塊狀，放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖,拌勻后腌制20分鐘。

2. 生姜、大蒜切成末,干辣椒切段備用。

3. 鍋中倒入適量的油，加熱至七成熱時，放入腌制好的豬脆骨，大火炸至表面金黃,撈出瀝油。

4. 另起鍋，倒入少許油，放入姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

5. 將炸好的豬脆骨放入鍋中,快速翻炒均勻。

6. 加入適量的生粉水，翻炒均勻,使豬脆骨裹上一層薄薄的粉衣。

7. 炒至湯汁濃稠,即可出鍋裝盤。

制作廣東炒豬脆骨的要點如下：

1. 腌制時間不宜過長,以免肉質變硬。

2. 炸豬脆骨時，油溫不宜過高,以免外焦里生。

3. 炒制過程中，火候要適中,以免豬脆骨過于焦糊。

4. 生粉水的加入量要適量,過多會使菜肴過于黏稠。

通過以上步驟，一道美味的廣東炒豬脆骨即可呈現(xiàn)在您的餐桌上,快來嘗試一下這道粵菜佳肴吧！