家常美味茄子炒韭菜——做法步驟詳解

茄子炒韭菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛,下面就來為大家詳細(xì)介紹一下茄子炒韭菜的做法步驟。

【食材準(zhǔn)備】

• 茄子：2個（中等大?。?/li>
• 韭菜：200克
• 蒜末：適量
• 生抽：1湯匙
• 食用油：適量
• 鹽：適量
• 白糖：少許
• 雞精：少許

【做法步驟】

1. 茄子洗凈，去蒂，切成條狀，放入鹽水中浸泡10分鐘，去除多余的汁液,防止茄子炒制時出水過多。

2. 韭菜洗凈,切成3厘米長的段。

3. 熱鍋涼油，油溫升至5成熱時,放入蒜末炒香。

4. 將茄子條放入鍋中，中火翻炒至茄子表面微黃，這時茄子已經(jīng)吸收了部分油分,不再出水。

5. 加入生抽，翻炒均勻,讓茄子條均勻上色。

6. 接著放入韭菜段，快速翻炒,讓韭菜與茄子的味道充分融合。

7. 加入適量的鹽、少許白糖和雞精，調(diào)味,繼續(xù)翻炒均勻。

8. 炒至韭菜變軟，茄子熟透，湯汁收濃,即可出鍋。

【小貼士】

• 茄子在炒制前可以用鹽水浸泡，這樣可以去除多余的汁液,炒出的茄子更加干爽。
• 炒茄子時油溫不宜過高,以免茄子外焦里生。
• 韭菜不宜炒制時間過長,以免失去脆嫩口感。

通過以上步驟，一道美味的茄子炒韭菜就完成了，這道菜色澤誘人，口感鮮美，是一道簡單易學(xué)的家常菜,趕快動手嘗試一下吧！